Κωνσταντίνος Κοτζεδάκης

Με σχεδόν 20 χρόνια εμπειρίας στον χώρο της εστίασης, η πορεία του ο Κωνσταντίνος ξεκίνησε πίσω από την μπάρα, σερβίροντας καφέδες και ποτά χωρίς τυπική εκπαίδευση, αλλά με μεγάλη όρεξη για μάθηση. Το 2013 τον κερδίζει ο κόσμος του specialty coffee, όταν εργάζεται ως barista σε ένα από τα πιο γνωστά third wave καταστήματα του Ηρακλείου Κρήτης. Εκεί ξεκινά η ουσιαστική του επαφή με τον καφέ, οι πρώτες γνώσεις και οι δημιουργικοί πειραματισμοί.

Στη συνέχεια μετακομίζει στην Αθήνα, όπου εξελίσσει περαιτέρω τις τεχνικές και θεωρητικές του γνώσεις, εμβαθύνει στις επαφές του με την κοινότητα του specialty coffee και αποκτά διεθνείς και εγχώριες πιστοποιήσεις. Μετά την ολοκλήρωση της εκπαιδευτικής του πορείας, επιστρέφει στην Κρήτη, όπου σήμερα εργάζεται ως υπεύθυνος Quality Control, Έρευνας & Ανάπτυξης καθώς και Τεχνικής Υποστήριξης για δύο ελληνικές και δύο διεθνείς εταιρείες στον χώρο του καφέ.

Το 2024, αποδέχεται με χαρά την πρόταση συνεργασίας από τον Διευθυντή του παραρτήματος της Bar Academy στην Κρήτη, αναλαμβάνοντας ρόλο εκπαιδευτή.

Πιστεύει βαθιά πως "η γνώση είναι για να μοιράζεται", και μέσα από τη διδασκαλία επιδιώκει να εμπνεύσει και να καθοδηγήσει τη νέα γενιά επαγγελματιών καφέ με βάση την εμπειρία, την τεχνική ακρίβεια και τον σεβασμό στο προϊόν.