Λαέρτης Γκίνης

Με περισσότερα από 11 χρόνια εμπειρίας στον χώρο της εστίασης και του bartending, ο Λαέρτης διακρίνεται για την εμμονή του στη λεπτομέρεια και την αναζήτηση ουσίας πίσω από κάθε παρασκευή, κάθε serve και κάθε επιλογή.

Η φιλοσοφία του βασίζεται στη μέγιστη αξιοποίηση της πρώτης ύλης, όχι μόνο ως τεχνική αλλά ως στάση ζωής. Δίνει έμφαση στην κυκλικότητα, την αξιοπιστία του προϊόντος και στον τρόπο με τον οποίο κάθε υλικό μπορεί να μεταμορφωθεί σε κάτι ουσιαστικό και ποιοτικό. Πιστεύει ακράδαντα πως η δημιουργικότητα γεννιέται μέσα από τα όρια, και αυτή η αρχή καθοδηγεί τη δημιουργία ποτών με χαρακτήρα, καθαρότητα και ξεκάθαρη ταυτότητα.

Ιδιαίτερο πεδίο ενασχόλησης τα τελευταία χρόνια αποτελούν για εκείνον τα ανθρακούχα ποτά και ειδικά τα tap cocktails, στα οποία έχει αφιερώσει σημαντικό μέρος της τεχνικής και δημιουργικής του έρευνας. Το συγκεκριμένο αντικείμενο τον συναρπάζει λόγω της ακρίβειας, του συντονισμού και της συνέπειας που απαιτεί – στοιχεία που ενισχύουν διαρκώς την εξέλιξή του ως επαγγελματία.

Από το 2024 αποτελεί μέλος της εκπαιδευτικής κοινότητας της Bar Academy, δηλώνοντας ενθουσιασμένος για την ευκαιρία να μοιραστεί ιδέες, τεχνικές και εμπειρίες με ανθρώπους που αγαπούν το μπαρ ουσιαστικά και με αφοσίωση.